新年是阖家聚会的日子，今年新年没有外出旅行，老老实实的宅在家里陪爸爸妈妈。新年家宴主厨必定是婆婆，婆婆做的菜即便不那么精美，但有家的滋味，妈妈的滋味！尽管说婆婆做的饭菜很好吃，但也不能总让老人家一人繁忙。作为儿媳妇又是美食博主这时候必定要给家人露一手。
新年少不了要吃鱼，涵义着“年年有余”！鲈鱼是常见的水产品，一年四季都有价格也不贵，刺少肉多，滋味鲜美深受人们喜爱。新年的菜式除了好吃还要美观，我做得这道清蒸鲈鱼看上去很像“孔雀开屏”，端上桌婆婆惊呆了，说活了60多年仍是第一次见这样烧鱼的。
长话短说，我们一块儿来看看具体做法。
【孔雀开屏鱼】
[食材]: 鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱
[做法]:
1. 将新鲜的鲈鱼刮掉鱼鳞，取出内脏，用清水冲刷洁净，再切掉头部和尾部不要扔藏着备用，鱼身切成一公分左右的宽度，肚子的当地不要堵截。
2. 用白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽抹在鱼身上腌制十分钟左右。
3. 然后盘子底部放少数姜丝，把腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一同。在鱼身上放少量葱丝，姜丝，上锅蒸8-10分钟，依据鱼巨细调理时刻。
4. 出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。
5. 撒上葱丝装点即可开吃。不喜爱吃辣的能够把小米辣换成红彩椒。
这道涵义“孔雀开屏”的清蒸鲈鱼端上桌，我们都给点赞，拿起手机咔咔摄影，公婆猛夸儿媳妇厨艺高，这时候我老公特有体面，我自己心里也挺美的。
【小贴士】
1. 孔雀开屏鱼除了能够用新鲜的鲈鱼做，还能够用鲳鱼，鳊鱼。冷冻的海鱼不适合做清蒸，活鱼做清蒸更适合。
2. 葱丝曲折的办法：用葱叶切成细丝，然后放清水中浸泡后会天然曲折。
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