每逢佳节倍思亲，父亲老家湖北孝感，年纪越大越是怀念故土，尽管已经在河南落叶生根几十年了，但隔几年新年的总会想回老家春节，住上几个星期再回来，神清气爽，或许这便是乡愁吧，一种无法抛却好像落叶归根般的情愫。春节总得吃个团圆饭，昨天晚上在家一同提早吃了“年夜饭”，我给简略烧了9个菜，买食材不到300元，调配一杯好酒，让父亲吃了个舒坦，一大早就座上火车回老家去了，我们看看我烧这9个菜行不行。
东坡肘子
买的是一只比较小的前肘子，五十多元，在家做不需要油炸，共享一个简略好吃，色泽漂亮的家庭做法，春节不知道如何做肘子的能够参阅。
1、锅中烧水，加姜片、料酒煮开，放入肘子焯水煮3分钟捞出备用。2、熬上一大碗糖色备用。3、肘子下高压锅，参加4勺生抽、1勺老抽、适量的料酒和盐；加大葱段，5片香叶、1个八角、半勺花椒、几片姜，参加糖色，高压焖煮25分钟。4、关火焖1个小时，捞收支盘中，锅中汤汁过滤加淀粉煮开勾芡，淋在肘子上即可。
富有孔雀开屏鱼
再简略的年夜饭，也有必要要有一条鱼，这是一个老传统，代表着“年年有余”“富有有余”等，这道“富有孔雀开屏鱼”，只需要将鲳鱼从背部均匀切片，肚子处不要堵截留一点，料酒简略腌制一会，在盘中摆成孔雀造型，上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油和装修用的辣椒，放上葱丝浇上热油就能够了。
黄金袋子
用豆油皮，包裹一些腌制的肉馅，捆上焯过水的韭菜，上锅蒸熟即可。也能够直接用饺子馅来做，一般要做6个或许8个，称为“六时吉利”或许“八方来财”，是一道涵义吉利的年夜菜。
卤猪手
猪手春节的时分称为“发财就手”，也是年夜饭上少不了的一道菜，卤制出来的猪手肥而不腻，冷热均可食用，十分受欢迎。
白切鸡
假如买到质量比较好的土鸡，仍是用“白切”的做法来烹饪最为鲜美，袁枚说其具有“太羹、玄酒之味”，记住做白切鸡，最重要的是“浸熟”，不要煮熟，坚持微小火，在开水中“浸泡”25分钟，最大程度坚持鸡肉的鲜香味不跑到汤汁中。
大葱爆羊肉
羊肉仍是炒着吃香，新鲜可口，并且通过高温爆炒，仅剩的一些羊膻味也被大葱的香味替代，年夜饭上很是抢手。
清蒸腊肠
腊肠本年家里没有制造，在街上买了几根，仍是不太喜爱吃甜味的“广式腊肠”，带一些辣味的川味腊肠和咸香的本地腊肠对胃口。
糯米珍珠丸子
丸子也是肉馅的，包裹上泡了一晚上的长糯米，在蒸锅上蒸20分钟，一个个晶亮通透，看着就有胃口，一人一个很快就吃光了。
最终还在卤肉店买了一个猪耳朵，切成细丝，和焯过水的蒜苔拌在一同，淋上一些生抽和香醋、香油，爽口又解馋。
——老井说——
这9道菜全都是荤菜，但本钱其实并不高，最贵的便是肘子和猪手和羊肉了，仍是归于常见的家常菜，本钱不到300块钱就搞定，烹饪也不是太费工夫，漂亮大方，很合适人少的家庭年夜饭聚餐。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
