每当新年，家人聚餐，款待亲朋好友，一家子人聚在一起，总少不了要大吃一顿，这样一个时刻段没有几道拿得出手的待客硬菜来款待客人怎样行。新年宴客菜跟往常不同，不只好吃得好，并且还有有涵义，每一道菜都有它的专属吉利涵义。并且还要荤素调配着做，这样养分才更全面。新年家宴待客，这8道吉利菜别放过，涵义好养分全，现在学还不晚；新年宴客，还不知道做什么菜？这8道擅长硬菜，有荤有素，挑着做。接下来共享每一道菜的详细做法，一块儿来看看吧。
炸面条鹌鹑蛋——涵义：家财万贯
预备食材：鹌鹑蛋适量、面条适量。配料：油小碗、椒盐或许番茄酱适量。
1、锅里参加适量的清水，将鹌鹑蛋下锅煮熟后捞起。煮好的鹌鹑蛋剥壳装盘备用。
2、用面条将鹌鹑蛋环绕起来，相似滚毛线球的姿态。锅烧干，倒入一小碗的油。
3、油加热至起小泡泡的时分，将缠好的面条鹌鹑蛋下锅油炸。小火慢炸，炸至金黄色捞起待用。
4、待油温升高后，再次将食材下锅复炸一下。这样炸出来的口感更酥脆金黄。炸好后捞起沥干油摆在盘子里，调配上适量的番茄酱或许椒盐即可上桌享受，这样一道家常版的：家财万贯就做好啦。
卤鸭掌蒸肉末鹌鹑蛋——涵义；心肝宝贝
预备食材：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少量。配料：生粉少量、生抽适量、蚝油少量、盐少量。
1、这儿的鹌鹑蛋现已提早煮熟了，切成两半装盘待用。鸭掌只需掌的部分，将头部切开直接当凉菜吃。
2、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。一切食材预备就绪。（这儿用的是卤鸭掌，比喜爱也能够换成一般的水煮鸭掌）。肉末里参加适量生抽、蚝油和少量盐。将配料和肉末一起拌和均匀待用。取一块鸭掌，在鸭掌心的部位抹上适量生粉。
3、然后把适量肉沫放在鸭掌心上。（涂改生粉是为了让肉末更能结实的黏在鸭掌上不坠落）。然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩余的食材也是相同的便利做好，放入盘子里摆放规整待用。
4、锅里参加适量的清水，大火将水烧开，锅上汽后，上锅蒸10分钟即可。10、出锅趁热放上少量的香菜做装点，即可上桌享受，这样一道家常版的：心肝宝贝就做好啦。
家常手艺鱼丸——涵义：团团圆圆
预备食材：鱼肉750克、葱姜水500克、鸡蛋清2个、地瓜粉25克。配料：15克盐。
1、地瓜粉参加适量水拌匀待用。生姜、葱洗净参加500克搓弄出葱姜水待用。
2、鱼肉洗洁净切块，放入拌和机，分次参加葱姜水一起拌和，打成泥。将拌和好的鱼泥放入厨师机里参加15克盐、胡椒粉。
3、参加适量的鸡蛋清。开2档或许3档拌和至鱼泥粘稠上劲，再分次参加水淀粉。再次拌和上劲。
4、拌和好的鱼泥倒入盘子里待用。（拌和好的鱼泥放入冷水里立刻弹起，浮在水里的状况就能够了）。预备一盘冷水，用虎口挤出的鱼丸放入盆子里。
5、煮丸子时冷水加热，半途用勺子悄悄的推一下。在把泡沫捞起来，煮到水冒泡鱼丸变白，即可。
莲花白菜包肉——涵义：花开富有
食材：白菜一颗、猪肉适量、什锦蔬菜条适量。调料：油盐适量、生抽少量、蚝油少量、胡椒粒少量。
1、猪肉洗净切成肉末、白菜整颗清洗洁净、什锦蔬菜调洗净沥干水分待用。将白菜头的部分堵截，这儿切的部位大概是白菜三分之一的方位。
2、菜叶的部分掰开一片片的清洗洁净待用，菜头的部分也需求当心的掰开冲刷洁净。切下来的白菜头，用剪刀剪成花瓣的形状。
3、顺次错开的剪，详细作用如上图，形状相似一个白莲花的形状。剪好的菜头部分当心掰开将本部衔接处的脏东西冲刷洁净，当心别把菜梗掰开了。
4、锅里参加适量的清水，大火将水煮沸，参加少量盐和油，将白菜叶的部分下锅焯水汤软后捞起过凉水待用。接着将白菜梗的部分也下锅焯水烫一下捞起，相同过凉水待用。
5、锅里参加少量油，油热后参加肉末下锅煸炒至变色，参加少量的生抽、蚝油和少量的胡椒粒一起翻炒均匀即可出锅待用。取一片烫软的白菜叶，参加少量的什锦素菜条和炒香的肉末。
6、将菜叶卷起，用菜叶把食材悉数包裹住，做成菜包的形状。剩余的白菜也是相同的办法包裹好装盘。中心摆上咱们焯水好的莲花白菜头。
7、锅里参加适量的清水，大火将水煮沸，将莲花白菜下锅隔水蒸。锅上汽后蒸个6分钟即可。淋上料汁上桌即可享受，这样一道家常版的：肉末蒸莲花白菜就做好啦。
油豆腐蒸杂蔬——涵义：堆金积玉
食材：油豆腐适量、青豆适量、甜玉米粒适量、黄瓜和胡萝卜各适量。调料：油盐适量、生抽少量、蚝油一勺、水淀粉适量。
1、甜玉米用刀子或许用手将玉米粒剥下来洗净待用。胡萝卜和青瓜洗净切条，然后改刀切成蔬菜丁待用。青豆清洗洁净装碗待用。将调配的蔬菜丁都预备好混合在一起装碗待用。
2、油豆腐将顶部切掉，用筷子将油豆腐内部的空间撑开来待用。锅里参加适量的清水，大火将水煮沸，将混合蔬菜丁下锅焯水后捞起沥干水分待用。
3、平底锅烧热，参加适量的油，油热后将焯水好的杂蔬丁下锅煸炒一下，参加少量的盐和1勺蚝油，翻炒均匀至入味即可。
4、将炒香的蔬菜丁用勺子舀塞入油豆泡中，用勺子压实了。把剩余的油豆腐都是相同的放入处理好，摆入盘中。
5、锅上汽后，将食材下锅隔水蒸，大火蒸个5分钟即可。不要蒸的时刻太长，避免影响蔬菜丁的口感和色泽。将炒好的料汁淋在蒸好的食材上，即可上桌享受。
蚝油西兰花——涵义：发财树，财路广进
预备食材：西蓝花一小颗、红椒丁少量。配料：盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、少量清水。
1、西蓝花摘小朵，放入清水中，参加适量盐一起浸泡，然后清洗洁净待用。
2、浸泡清洗洁净的西兰花用到切成小朵。西兰花菜梗的部分切两半。少量红椒切粒待用（用红枸杞也能够，首要起到装修的装点的作用）。将别的一半的菜梗切成小块待用。
3、锅里参加适量的清水，大火将水煮沸，将西兰花花簇的部分下锅焯水，烫至断生后捞起待用。接着将菜梗的部分和红椒粒也下锅一起焯水断生后捞起沥干水分待用。
4、把焯水好的西兰花摆放在盘子里，装修成一颗“发财树”的款式，绿叶的部分放入红椒粒做装点装修。（详细作用如上图所示）。碗里参加一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、适量盐和水拌匀，放入锅里煮开。煮好的蚝油调味汁淋在西兰花上，这样一道家常版的：蚝油西兰花（发财树）就做好啦。
珍珠肉丸 ——涵义：团团圆圆、欣欣向荣
预备食材：猪肉适量、鹌鹑蛋适量。调料：葱适量、香菇适量、糯米适量、吐司一片 。香油少量、盐少量、生抽少量、蚝油适量、黑胡椒少量。
1、糯米提早参加适量的清水泡发待用。锅里参加适量的清水，将鹌鹑蛋下锅煮熟，捞起去壳待用。
2、将猪肉洗净切片，然后用刀剁碎，也能够再一次进行挑选用绞碎机来做，手艺剁出来的肉丸口感更好。香菇泡发洗净切粒、葱洗净切葱花待用。吐司去边切成小丁块待用。
3、将肉泥、香菇粒、葱花、吐司块一起放入碗中。再参加少量的胡椒粒、生抽、蚝油、香油、盐少量。没有土司也能够用淀粉来代替。接着用手将肉馅和其它配料一起抓拌均匀，来回敲打几下，让肉泥上劲，这样做出来的肉丸更香。
4、取适量的肉馅，用手压扁，里面包入一个鹌鹑蛋。然后将肉丸放入泡发好的糯米里滚上一圈，让肉丸的外表均匀的被糯米粒包裹着。剩余的肉馅也是用相同的便利包裹好，滚上糯米粒装盘待用。
4、锅里参加适量的清水，大火将水煮开，将肉丸下锅隔水蒸。大火整15分钟即可。出锅即可端上餐桌趁热享受，这样一道家常版的：珍珠肉丸子就做好啦。
炒杂蔬丁（彩色菠萝）——涵义：日子缤纷多彩
预备食材：荷兰豆适量、红萝卜一根、马蹄4个、玉米半根配料：油盐适量、适量生抽、蚝油少量、盐适量、生粉一勺。
1、将甜玉米粒掰开洗净装盘待用。荷兰豆撕去老筋洗洁净装盘待用。
2、红萝卜去皮洗洁净切粒，马蹄洗洁净切粒待用。碗里参加适量生抽，蚝油，盐，生粉和水拌和均匀待用。
3、锅里参加适量的清水，大火将水煮沸后将荷兰豆下锅焯水断生后捞起沥干水分待用。热锅凉油，将胡萝卜粒下锅煸炒。翻炒顷刻后参加玉米粒下锅一起翻炒至断生。参加马蹄粒下锅一起翻炒均匀。
4、倒入提早调好的调味汁，翻炒均匀至入味即可。出锅装盘，荷兰豆摆成菠萝的柄，再把红萝卜玉米马蹄摆成菠萝的形状，即可上桌享受，这样一道家常版的：彩色菠萝（炒杂蔬丁）就做好啦。
Lily美食谈小贴士：
以上便是8道家常吉利菜的做法，不管是岁除年夜饭，仍是新年家宴、宴客菜都是适当的好的，不只好吃，涵义又好，养分高，学会了新年不必发愁了，挑着做，总有一道是你的独爱。
