封面新闻记者 申梦芸 欧阳宏宇
受新式冠状病毒肺炎影响，今年春节的节日气氛淡了许多，但仍然有不少成都市民期望用一顿丰富的饭菜来犒赏自己。在此特别情况下，成都不少餐企挑选加大外卖事务推行。
封面新闻记者查询成都餐饮商场发现，不少餐企近来外卖订单已占到九成。来自饿了么渠道官方多个方面数据显现，火锅外卖订单增加势头特别“凶狠”，增加最高的小龙坎10天就卖出了超越1500单外卖火锅。
商场现状 饭馆多闭店或推迟开业
近来，成都餐饮商场除了少量餐饮门店正常经营外，为防控疫情、削减人员活动，不少餐饮企业商家都挑选闭店或推迟开业时刻。”关门了，师傅都放假了”、“还在等社区告诉，开业时刻待定。“记者致电成都几家餐饮老板，得到的回复多是如此。
大都饭馆闭店或推迟开业
即便是还在正常经营的饭馆，也拟定了一些不同以往的订餐服务。坐落春熙路的蜀大侠火锅店工作人员和记者说，大年初三之后店内工作人员就开端上班，但现在店内归于“半经营”状况，“点完餐后，顾客打包带走，不承受店内用餐。”
外卖订单 小龙坎10天超1500单
在此疫情防控的特别时期，有不少餐饮企业挑选加大推行外卖事务。
坐落成都天府三街的一家火锅店，素日顾客到店的客座率达90%，只要少部分顾客会点外卖火锅。但近来受疫情影响，许多顾客都宅在家里，外卖订单一会儿多了起来。
“平常一天最多20多单外卖，现在每天涨至近200个。”店内工作人员泄漏，外卖订单事务比平常涨了10倍。
火锅店的外卖订单快速增加
坐落锦华万达的老幺妹老火锅，近期外卖火锅生意也遭到追捧，“90%的订单都是外卖。”相关担任人和记者说。除了火锅店外，川菜馆南堂小馆也表明，素日里外卖只占10%，而现在90%的生意都是外卖。
来自饿了么渠道官方多个方面数据显现，火锅外卖近十天（1.21-1.30）环比前十天（1.11-1.20）订单，成都很多火锅品牌中，共有9个品牌火锅外卖增加迅猛，其间小龙坎、大龙燚、蜀大侠订单量最高，是环比增加最高的三大品牌。
其间，小龙坎十天售出超越1500单，环比增加350%，大龙燚十天售出超1200单，环比增加220%，蜀大侠十天售出近700单，环比增加111%。
保证安全 戴口罩测体温归入惯例
外卖美食成为疫情时期顾客“解馋”之选，餐饮企业也加大了外卖食物的力度，但与此同时，外卖食物卫生安全怎么得到保证？
疫情当时，部分餐饮企业也拟定了应对办法。例如，主打川菜的眉州东坡饭馆现在正施行餐餐对厨房、包间、大厅进行消毒。
四川省饭馆与餐饮文娱行业协会秘书长吴韵琴在承受媒体采访时称，在这特别时刻，四川的餐饮企业也在举动，各大餐饮企业卫生要求施行提档晋级，包含工作人员佩带口罩、体温监测、后厨消毒等办法已严厉归入惯例流程。
“原本戴口罩便是厨房的有必要要求，现在这段时期食物安全更是重视的重中之重，特别不能大意。”一家餐饮企业相关担任人林先生说。
