聂云，男，原籍四川雅安，16岁开端学习厨艺，至今从事餐饮25年，期间，曾拜多位国内资深川菜大师为师，一向秉承着对传承和发扬光大川菜文明的执着和据守，不断行进在立异川菜的路上，竭尽全力的推行家园美食。2010年，聂云在雅安成立了自己餐饮办理公司，并担任雅安市烹饪协会副会长。
聂云是地地道道的雅安人，对雅安的山山水水情有独钟，对雅安的美食有深沉的爱情。熟知雅安的人都知道，雅安有三绝：雅鱼、雅雨、雅女，其间雅鱼是制造美食的绝好食材。用雅鱼烹制的菜品香气扑鼻、色香味美，令人垂涎若滴、大快朵颐，一碗热心腾腾的雅鱼汤既养分，又暖胃，更是美食一绝。聂云制造的雅鱼砂锅系列菜品兼具了传统和现代元素，在传统烹制办法上经过不断探索立异，味觉上更习惯现代人的口味，一经推出就遭到门客的欢迎，现在已成为聂家私房菜馆的招牌菜。
聂云著作：熊猫笋坨坨肉
主料：高山生态猪五花肉，雅安7月产熊猫笋
特征：成菜色泽红亮，五花肉肥而不腻，耙而不烂，进口即化，竹笋香脆可口，回味悠长。
雅安是熊猫的故土，聂云一向有个愿望，把熊猫元素归入到菜品规划中，他说，熊猫是雅安的自豪，推行雅安美食文明，熊猫元素缺一不可，是雅安文明的标志，更体现出的是雅安美食地域特征。为立异出有熊猫为特征的菜品，聂云经过多年的研讨立异，开出了一系列的新式菜品，其立异出"熊猫菜"在国内举办的多场烹饪大赛中获奖，前不久，在马来西亚举办的中马美食文明厨艺沟通赛，其创造的"熊猫笋坨坨肉"菜品斩获大赛金奖，为川菜、为雅安争得了荣誉。
聂云制造的雅鱼汤锅，不增加过多的作料，坚持雅鱼天然的口感，汤色浓酽，味道鲜美，是补养养分的美食佳品。
聂云是一个胸襟愿望的人，在工作刚起步初期，就立下宏愿，期望自己能成为有抱负、有情怀、德艺双馨的川菜大师，有一个精彩的人生，为此，25年时间里他不断求索，尽力的耕耘，不断地到全国各地访问名师，积极参加各类厨艺训练，先后考取了国家高档中式烹调师、我国烹饪大师资格证，被我国烹饪协会颁发名人堂传承人。聂云说，传承和立异川菜文明，是每一个川菜从业者应尽的责任，我愿用自己所学的技术，在立异川菜的道路上不断攀爬，为宏扬川菜文明，推行雅安美食奉献自己悉数的力气。(四川党建期刊集团《川菜》杂志社记者刘光正 文/图 )
