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味精真的有毒吗不敢吃味精鸡精的人都来看看央视现已曝光

2019-11-08 21:23:11 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

近来,一条“'味精大王'掉落”的新闻火了起来,让不少人感慨万分。

图源:新浪财经

莲花曾是很闻名的一个味精品牌,在巅峰时期,它的味精产值可以说是排在世界第一,销售量在亚洲也是稳坐冠军宝座,乃至在2001年9月,“莲花”牌味精还被我国名牌战略推动委员会审定为第一批“我国名牌”。

可是,跟着时刻的推动,我国的味精企业进行了一次较大的整改,许多企业开端纷繁裁人,再加上许多复合型调味品的呈现,味精的市场占有率逐渐的就缩小了,大约将近有11年不盈余了,莲花这个味精品牌也开端逐渐衰落。

但即使“莲花”凋谢,许多老一辈仍旧有用味精的习气,但近年来,“味精有毒”“味精致癌”等言辞充满眼球,开端有所纠结,但看了小九下面的科普,你可能要改观了。

味精真的有害?央视已揭秘

咱们先来了解一下,味精的出产的悉数进程,首要是通过小麦或是玉米通过发酵和一系列的提取、润饰进程而成。首先是收到优质玉米,将优质玉米通过净粮,把净粮往后的玉米淀粉提取出来,构成大颗粒小颗粒葡萄糖;然后把谷氨酸提取出来,构成谷氨酸钠,谷氨酸钠便是咱们说的味精。

我国食物科学技术学会副理事长胡小松教授表明:世界食物增加剂委员会第19届委员会总结了过往将近20年的科学研究,得出了一个根底定论,食用谷氨酸钠,也便是味精,是彻底安全可靠的。

所以,关于味精的一些成见,咱们该改改了。

关于味精的这些流言,该认清了

流言一、味精会导致掉发

现在,比较威望的部分,根本就没有宣布过食用味精会掉发的言辞,反而比较受认可的说法是:谷氨酸钠在进入人体后,还可转化为谷氨酰胺和酪氨酸,而这些氨基酸对蛋白质的组成有很大的含义,对人体是有优点的,所以,咱们不要忧虑吃味精会掉发。

流言二、味精能导致记忆力下降乃至变傻

我国农业大学养分与食物安全硕士、养分专家阮光锋表明,现在根本就没有依据可以证明这一点,不仅如此,合理的食用味精,它傍边的谷氨酸钠在胃酸作用下,还可转化为谷氨酸,而这种物质对促进咱们的脑力发育,保持大脑机能反而有很大的协助。

流言三、味精超越100℃会骤变致癌

之所以有这个说法,首要是由于有人以为:味精里的谷氨酸钠,在加热后可转变成焦谷氨酸,有致癌作用。可是,重新京报、环球网等媒体的相关报导中可以精确的看出,在世界癌症研究机构(IARC)分出的四级致癌物中,没有焦谷氨酸或味精的身影。

并且,还有个说法便是:味精即使是通过100℃温度加热1个小时,也就只要百分之零点六的味精生成焦谷氨酸,这点量对人体是构不成什么损伤的。

尽管味精不会引发上述这样一些问题,可是,也不能说味精就可以多吃,味精傍边含有钠,大约3g的味精就相当于1g食盐的钠含量,而钠吃多了对身体健康是很晦气的,尤其是晦气于血压的操控,所以咱们要留意操控味精的摄入量。

PS:味精的近亲鸡精,又是何方神圣?

有人想问了,味精“洗白”了,那鸡精呢?

其实,味精是首要增加食物美味的调味品;而鸡精是在味精根底上,增加助鲜的核苷酸等成分而成,由于核苷酸有鸡肉的美味,因而才得名“鸡精”,比味精更鲜,成为现在更多人的挑选。

不过,必需要分外留意的是:不管是味精仍是鸡精,都不宜吃多,吃多了,都可对身体健康形成影响。

参考资料:

[1]《味精吃多了会致癌、掉发?关于味精的本相,这次全为你说清楚》.我国经济网. 2017-04-06

[2]《“味精大王”掉落,11年来不挣钱,亏了3亿!》.新浪财经.2019-10-25

[3]《味精究竟该不该放?》.腾讯视频.2018-07-28

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